再傳喜訊！寶豐酒傳統釀造區及老酒庫入選“2023年河南省省級工業遺產擬認定名單”

7月21日，河南省工業和信息化廳發布消息：擬定寶豐酒傳統釀造區及老酒庫為“2023年河南省省級工業遺產”。

 

本次榮登2023年河南省省級工業遺產擬認定名單的是【寶豐酒傳統釀造區及老酒庫】，其中七十年代傳統釀造車間、七十年代制曲車間、五十年代酒海儲陳酒庫、七十年代地下儲酒庫，寶豐酒傳統釀造技藝及相關檔案資料紛紛入榜，共同彰顯著寶豐酒業的實力，講述著寶豐酒業歷史與發展的故事。

 

文化遺產 千年傳承

 

寶豐酒的釀酒工藝源遠流長，追溯寶豐酒業的發展史就是一部文化遺產的傳承史。寶豐酒的非遺基因可以追溯至 940 年前程顥開創的“程氏釀酒法”，這一技藝歷經千年傳承，2008年“寶豐酒傳統釀造技藝”入選國家級非物質文化遺產保護名錄。

 

 

伴隨著寶豐酒千年釀酒史的不僅有非遺釀造技藝，還有珍貴的物質文化遺產：古簍酒海。這是一種古老的儲酒容器，制作酒海的工藝復雜，酒海有著“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡“的特殊現象。目前寶豐酒廠的酒海有3000多個，年齡都在30至100年，每個可儲酒1-5噸，是寶豐酒寶貴的歷史文化遺產。

 

工業遺產 講述歷史

 

什么是工業遺產？簡單來講，就是工業社會留存下來的，具有歷史價值、文化價值、科技價值、建筑美學價值的遺存，替我們講好故事便是它們的重要職責，本次入選的寶豐酒業工業遺產便是在講述它們所處年代的寶豐故事。

 

五十年代酒海儲陳酒庫講述著：四五十年代寶豐酒業創建于“豫陜鄂邊區第五軍區分酒局”，鄧小平三調寶豐酒奠定了寶豐酒業的紅色基因；1948年，創樹寶豐建立“國營河南省寶豐縣裕昌源酒廠”，成為河南省建廠最早的白酒企業。

 

更講述著：萬噸美酒在酒海中，無數個日夜的沉眠，與萬千微生物群共舞時光，老熟生香！

 

 

七十年代傳統釀造車間、七十年代制曲車間、七十年代地下儲酒庫則講述著：在那個寶豐酒的黃金時代里，寶豐酒作為國宴用酒招待特魯多及夫人，1981年寶豐酒再次被人民大會堂選為國宴用酒。

 

更講述著：美酒誕生前，制曲、拌糧、上甑、蒸糧、發酵、蒸酒、摘酒、儲藏的所有歷程，見證著一杯美酒誕生的前世今生，見證著寶豐酒非遺技藝的傳承與發展。

 

時代發展 守正創新

 

傳承是取其精華、去其糟粕，傳承更是守正創新，革故鼎新！而寶豐酒業文化遺產與工業遺產的傳承創新，也正在為新時代的寶豐酒業注入新的發展活力！

 

釀酒工藝上：寶豐酒業開創了新時代的“寶豐六藝”釀造法，在傳承古法六藝的基礎上，融入科研創新成果，按照2022版新國標的感官要求和理化指標，寶豐酒業全系產品已經達到特級標準。

 

 

產業產能上：打造清香型白酒特色文化產區，布局集生產釀造、文化展示、民俗體驗于一體的“一園兩區三館五中心”綜合生態釀造基地；大力推動1200畝新產業園區建設，支撐產能需求；30萬箱成品酒智能化立體庫投入使用，支撐瓶儲周期提升；傾力打造消費者了解中國清香型白酒文化的一張重要名片，讓更多人喝到純正清香的寶豐美酒。

 

身披榮譽 不負使命

 

此次寶豐酒傳統釀造區及老酒庫入選“2023年河南省省級工業遺產擬認定名單”，是對寶豐酒業輝煌歷史的認證，也是對寶豐酒千年傳承的肯定，更是對寶豐酒業未來發展的期待。

 

 

接下來，寶豐酒業將繼續以“傳承”為堅守創新之矛，以“品質”為發展求變之盾，以“品牌”為闊步向前之刃，在大清香復興的時代背景下，在“一清雙品”戰略的指引下，做好中國清香型白酒釀造的傳承者、創新者及守護者。